Tratamento e reutilização de água nos processos de fabrico de alimentos e bebidas

A Lenntech concebe e fornece sistemas de tratamento de água industrial para água de processo na indústria alimentar e de bebidas, incluindo o design de processos, engenharia, fornecimento de equipamentos, instalação e comissionamento.

A água é um recurso fundamental na produção de alimentos e bebidas, apoiando as operações de limpeza, processamento, arrefecimento e auxiliares. Os sistemas da Lenntech garantem uma qualidade de água fiável e consistente, adaptada a rigorosos requisitos de higiene e operacionais, além de promoverem a reutilização da água e a otimização dos processos.

Contexto de aplicação

A água é utilizada em todos os processos de produção de alimentos e bebidas, incluindo:

• Limpeza e higienização (sistemas CIP)
• Arrefecimento e utilidades de processo
• Enxaguamento e lavagem de matérias-primas
• Abastecimento geral de água de processo

As fontes de água típicas incluem:

• Água municipal
• Água subterrânea
• Água superficial
• Esgotos tratados (para aplicações de reutilização)

Os principais desafios incluem:

• Requisitos de segurança e higiene microbiológica
• Consistência da composição da água
• Remoção de compostos orgânicos (DQO, COT)
• Controlo da dureza e Inclinação
• Redução do consumo de água e da descarga de efluentes

Cada vez mais, os produtores de alimentos e bebidas implementam estratégias de reutilização de água, reduzindo a procura de água doce e, ao mesmo tempo, mantendo condições de processo seguras e em conformidade com as normas.

Solução típica da Lenntech

Um sistema típico da Lenntech para água de processo na indústria alimentar e de bebidas consiste numa combinação de tecnologias de filtração, condicionamento, separação por membrana e desinfeção, adaptadas à aplicação.

Pré-tratamento/Filtração

• Condicionamento para reduzir o potencial de incrustação
• Filtração multimédia (MMF) ou equivalente
• Ultrafiltração (UF) para sólidos em suspensão e remoção de matéria orgânica
• Protecção de sistemas de membrana a jusante

Ilustração de uma unidade de filtração multimédia

Condicionamento

• Ajuste da dureza e do potencial de incrustação
• Remoção de compostos que impactam a estabilidade do processo
• Optimização da química da água

Separação por membrana

• Nanofiltração (NF) ou osmose inversa (RO)
• Osmose inversa em circuito fechado (CCRO) para recuperação de água de alta eficiência
• Remoção de sais dissolvidos e compostos orgânicos

Ilustração de uma unidade de Osmose Inversa

Polimento e desinfeção

• Remineralização quando necessário para compatibilidade com o processo
• Desinfeção (UV, dióxido de cloro ou equivalente)
• Ajuste final para cumprir as especificações da água do processo

Esta abordagem garante a estabilidade da qualidade da água e permite a reutilização segura e eficiente nas operações da indústria alimentar e das bebidas.

Diagrama de Fluxo do Processo

Um sistema típico da Lenntech para água de processo de alimentos e bebidas é ilustrado abaixo:

Exemplo de configuração do sistema

Caudal: ~2.160 m³/dia

Água de alimentação: Efluentes de cervejaria

Tecnologias:

• Filtração por cartucho
• Osmose inversa em circuito fechado (CCRO)
• Filtração por calcita (remineralização)
• Ajuste do pH e dosagem química
• Desinfecção (ClOâ‚‚)
• Limpeza automatizada (CIP)

Qualidade do efluente:

• Água em conformidade com as orientações para a água potável (OMS)
• Adequada para reutilização nas aplicações de processo

Aplicação: Reutilização de água de processo em operações cervejeiras

Configuração do sistema:

• CCRO de alta recuperação (~90%)
• Funcionamento totalmente automatizado com PLC/SCADA
• Etapas integradas de remineralização e desinfeção

Resultado:
O sistema permite a reutilização de águas residuais do processo dentro da fábrica, reduzindo significativamente o consumo de água doce e a eliminação de águas residuais, mantendo a qualidade da água do processo estável e em conformidade com as normas.

Está disponível uma ficha técnica mais detalhada do projeto aqui.

Referência adicional: Instalação de produção de água engarrafada (Nigéria), demonstrando a produção completa de água de processo a partir de fontes de água bruta. A ficha de projeto está disponível aqui.

Aplicações/Reutilização de água tratada

A água tratada pode ser utilizada para:

• Água de processo na produção de alimentos e bebidas
• Sistemas de limpeza e higienização (CIP)
• Água para serviços gerais (arrefecimento, enxaguamento, lavagem)
• Reutilização interna na unidade de produção

Os benefícios incluem:

• Redução do consumo de água doce
• Redução dos custos de eliminação e tratamento de efluentes
• Maior sustentabilidade Desempenho
• Qualidade da água estável e controlada
• Conformidade com os requisitos de higiene e operacionais

Âmbito de fornecimento da Lenntech

A Lenntech fornece sistemas completos de tratamento de água para alimentos e bebidas, incluindo:

• Avaliação de processos e análise da qualidade da água
• Design do sistema e seleção de tecnologia
• Engenharia de pormenor
• Fornecimento de equipamento (filtração, sistemas de membrana, desinfeção)
• Instalações modulares ou em contentores
• Supervisão e comissionamento da instalação
• Apoio operacional e otimização

Definições opcionais e flexibilidade

Dependendo da aplicação e da fonte de água, os sistemas podem incluir:

• Ultrafiltração para controlo microbiológico
• Carvão ativado para remoção de matéria orgânica
• Nanofiltração para separação selectiva
• Sistemas CCRO para reutilização de alta eficiência
• Sistemas avançados de desinfeção
• Integração com circuitos de reutilização de águas residuais

As definições do sistema são personalizadas para satisfazer os requisitos do processo, as normas de higiene e as metas de reutilização de água.

Porquê escolher a Lenntech para o tratamento de água para alimentos e bebidas

A Lenntech combina o conhecimento técnico e a capacidade de integração de sistemas que a tornam uma excelente opção. Adequado para aplicações em alimentos e bebidas:

• Experiência comprovada em sistemas de tratamento e reutilização de água industrial
• Forte conhecimento em tecnologias de membrana, filtração e desinfeção
• Capacidade de conceber sistemas em conformidade com requisitos rigorosos de higiene e de processo
• Experiência em sistemas de reutilização de água e de alta recuperação (CCRO)
• Soluções flexíveis, incluindo instalações modulares e em contentores
• Foco na eficiência hídrica, fiabilidade operacional e sustentabilidade

A Lenntech apoia os clientes desde a avaliação do processo até à implementação completa do sistema, garantindo uma gestão fiável e eficiente da água na produção de alimentos e bebidas.