Descoloração de adoçante

A formação de cor durante a fabricação do açúcar está afetando a qualidade do produto final. A cor mais importante vem da formação da melanoidina quando os monossacarídeos (frutose e glicose) reagem com os aminoácidos como resultado das reações de Maillard. Outras reações ocorrem, como reações de caramelização que levam à formação de produtos de escurecimento. A maioria dessas moléculas que geram cor têm características aniônicas.

Embora a descoloração do açúcar líquido quase sempre envolva adsorção em alguma forma de carbono, o uso de resinas de troca iônica ou adsorvente sintético substituiu parcialmente o carbono tradicional ao demonstrar melhor eficiência e custo-benefício, com possível regeneração no local.

As resinas de troca aniônica macrorreticular oferecem poros grandes e sua forte capacidade de base é eficaz na forma de cloreto. A química ou o grau de reticulação do SBA selecionado dependerá da fonte da matéria-prima e de sua origem. A regeneração será realizada graças a uma solução de salmoura com pequena quantidade de soda cáustica.

A descoloração do xarope de milho e do xarope de alta frutose será realizada na nova geração de adsorventes sintéticos, proporcionando uma distribuição otimizada do tamanho dos poros para a adsorção da cor e permitindo uma cinética mais rápida do que os carbonos tradicionais. Esses adsorventes também são ligeiramente funcionalizados para lhes conferir um caráter de base fraco, aumentando a eficiência na remoção de cor. Esses adsorventes são regeneráveis no local e não precisam de regeneração do forno, então, finalmente, economizam custos.

A temperatura está normalmente entre 70 ° C e 80 ° C para diminuir a viscosidade, então a resina deve ser resistente a tais condições de operação e o pH deve ser mantido neutro no processamento de soluções de sacarose, pois o pH básico causará impurezas coloridas.